株式会社ただいま

ABOUT

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株式会社ただいまは、コーヒーが生み出す豊かな文化を媒介に、 誰もが「ただいま」と安心して言える居場所を持つ社会の実現を目指し、次の事業を展開しています。

トリプルウィンの仕入れ 生産者、私たち、そしてあなたへ

コーヒーの生産や流通にかかわる人、豆を仕入れて焙煎・販売する私たち（ただいま）、そして購入してくださるお客様――。
この3者それぞれにメリットがある「トリプルウィン」をめざし、信頼できるインポーターから上質な“スペシャルティコーヒー”規格の生豆を仕入れています。
まだまだ解決しなければならない課題がたくさんありますが、一つ一つ貢献できるよう努力しています。

SPECIALTY COFFEEスペシャリティコーヒー

“スペシャルティコーヒー” とは、生産者の顔が見える取引の透明性があること、そして国際資格者による世界基準の味覚検査で80点以上を獲得した高品質なコーヒーを指します。
ROASTING

焙煎へのこだわり遠火の強火と日々の味の研究

STYLEこだわりの焙煎スタイル

私たちは、コーヒー本来の透明感と鮮度を大切に考えています。そのために採しているのが、1995年製の焙煎機を改良し、火力を1.5倍に高めた「遠火の強火」方式。
豆の表面を焦がさずに中までしっかり火を通すことで、素材の持つ香りと風味を最大限に引き出します。

REASON2台の焙煎機を使い分ける理由

新しく仲間りしたコーヒーは、まずサンプル焙煎機でテスト焙煎し、味わいを検証。
その結果を踏まえてメインの焙煎機で本番の焙煎を行い、商品として仕上げています。
豆の種類や特徴に合わせて、最適な火力や時間を細かく調整しています。

QUALITYハンドピックによる品質管理

焙煎後は、手作業で異物や欠点豆を取り除くハンドピックを欠かしません。
これにより、味のブレや不安定さを防ぎ、常に安定したクオリティを保っています。
天候や豆の状態によってローストに求められる微調整は日々変化するため、焙煎したコーヒーの味を都度チェックし、次の焙煎に活かして味わいを磨き続けています。

AWARD受賞歴実績

2016年
「ローストマスターズチームチャレンジ」に東海チームとして参加し、全国2位を受賞
2019年
「ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ」で全国4位に入り、決勝に進出

STORE店舗運営

ただいまコーヒーラボ

焙煎所・販売所
ただいまコーヒーが目指しているのは、誰もが自宅で手軽においしく淹れられることを最優先に考えて、製造・販売にあたり、おいしいコーヒーの味とおいしいコーヒーのある幸せをたくさんの人に日常的に楽しんでもらえるよう努めることです。コーヒー豆の焙煎、パック詰めやドリップバッグの製造、コーヒー豆を利用していただいているパートナー事業者さまへの対応、オンラインでのご注文や季節の贈答品の準備など、日々さまざまな業務にあたっています。

COFFEE STAND GENKAN

コーヒースタンド
提供する商品は、オリジナルでブレンドしたこだわりのエスプレッソをベースとするカフェアメリカーノ、カフェラテといった定番の ドリンクから、お客さまが選んだ好みの豆をバリスタが丁寧に入れるハンドドリップコーヒー、季節を感じる各種限定ドリンクまでバリエーション豊富にご用意しています。バリスタとかわし始めた何気ない会話が、いつの間にか店内のベンチに座る人たちへ広がっていき、気づけばその場にいるすべての人が笑顔で会話をはずませている。まるで一家団らんのようなあたたかな光景が、GENKANでは日常的に繰り広げられています。

SEMINARセミナー&企業研修

コーヒーで学ぶ・つながる
おうちでのコーヒーの淹れ方講座やスイーツとのペアリング体験など、コーヒーを楽しむためのセミナーを多数開催しています。さらに、コーヒーを題材にした柔軟な発想やチーム理解を深める企業研修、学生向けワークショップなどもご用意。コーヒーの香りに包まれながら、学生同士や親子、会社の仲間と一緒に学び合う時間を提供しています。
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WHOLE SALEおろし販売

コーヒーで学ぶ・つながる
飲食店さまやオフィス向けのコーヒー商品のご注を承っています。お店の雰囲気をさらに特別にしたり、従業員の皆さまがほっと一息つけるようなコーヒーを選んでみませんか？貴社のブランドを引き立てるオリジナルデザインのコーヒーギフトも一緒に考えさせていただきます。また、カフェ開業をお考えの方に向けたコンサルティングも承っています。事業コンセプトの設計からコーヒー関連機器の選定、メニューの開発、技術研修に至るまでトータルにサポートいたします。
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